les produit de castagniccia

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la vie en castagniccia en général et à pie d'orezza en particulier

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Nom : albertini
Prénom : dominique
Ville : Pie d'Orezza

Originaire de corté, contraint et forcé de travailler sur le continent, je rentre tous les mois me ressourcer à pie d'orezza!

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17/04/08

Dernière mise à jour :
20/06/08

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Mes alertes

Samedi 19 Avril 2008

La chataigne et ses dérivés

La production est toujours de trés bonne qualité. Les châtaignes d'ici sont belles, charnues et peu véreuses.
Tous les castanéiculteurs s'emploient à vous proposer leur meilleurs produits: farine, crême de marron, patisseries, marrons glacés et bien d'autre encore...

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L'eau d'orezza

Eau d'Orezza

Eau gazeuse. Sa très forte teneur en fer et en gaz carbonique naturel combat à la fois les anémies et les paresses gastro-intestinales.

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Panzetta

Poitrine de porc entrelardée à souhait, fumée au bois sec du maquis, la panzetta est idéale pour donner du gôut à vos râgouts, sauces tomates, accomode les oeufs au plat à la perfection.

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Lonzu

Le lonzu est préparé avec une des parties nobles du porc 'le filet' issu de porc fermier véritable élevé en Castaniccia, une belle piéce, noble,finement fumée et assaisonnée dans laquelle on peut faire de belles tranches avec du gras tout autours.

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Figatelli

Elaboré à partir de porcs élevés en liberté dans les fôrets de Castaniccia, fumé de maniére traditionnelle, c'est un figatelli de trés grande saveur comme on le dégustait au début du siécle. Cuit au feu de bois et écrasé sur une bonne tranche de pain ...

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Coppa

Issue de l'échine de porc,légèrement entrelardée, placée dans un boyau naturel puis ficellée, tendre au palais, fumée au bois sec du maquis, la coppa est affinée pendant plusieurs mois, ce qui lui confére une grande tendreté et une saveur ...

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Saucisson

SALCICCIA AU SANGLIER

Porc fermier et viande de sanglier arômatisées naturellement, salées, poivrées, placées dans un boyau naturel. Mis au fumoir et affiné durant plusieurs semaines, ce saucisson saura ravir les amateurs.

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