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Omelette au brucciu
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FRITTATA CU U BRUCCIU
Pour : 2 omelettes,
Preparation : 5 minutes,
Cuisson : 15 minutes,
Ingrédients :
12 oeufs,
500 g de brucciu,
1 cuillere a potage de menthe fraiche hachee,
1 dl d'huile d'olives,
12 feuilles de menthe fraiche,
Sel,
Poivre au moulin
Elaboration :
Cassez les oeufs dans une calotte, ajoutez la menthe fraiche hachee
finement, salez, poivrez et battez a l'aide de deux fourchettes.
Ajoutez la moitie de brucciu emiette et battez a nouveau. Detaillez
le reste de brucciu en des grossiers et melangez-les delicatement
aux oeufs battus. Divisez la preparation en deux parties egales.
Dans une petite poele, faites chauffer l'huile d'olives et versez la
premiere partie de la preparation, tout en remuant avec le dos de la
fourchette. Retournez l'omelette a l'aide d'une assiette ou d'un
couvercle, remettez-la dans la poele, afin de cuire l'autre face.
Dressez dans un plat, lustrez au pinceau avec un peu d'huile
d'olives chaude et decorez avec les feuilles de menthe fraiche.
Recommencez l'operation afin de confectionner la deuxieme omelette.
Notes : Cette omelette est un plat traditionnel typique du repas
d'entraide chez les bergers, lors de la tonte (a tundera) par
exemple.
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OMELETTE AU BROCCIU
Pour : 4 personnes,
Préparation: 5 min,
Cuisson : 5 min,
Ingredients :
8 oeufs,
300 g de brocciu;
Huile, menthe, sel,
Elaboration :
Cassez les oeufs dans une terrine. Battez-les avec
du sel. Ajoutez le brocciu grossièrement écrasé
et quelques feuilles de menthe ciselées. Battez à
nouveau et faites cuire dans une poêle avec un
peu d'huile sur feu moyen.
NB.: en Corse, on emploie de la menthe sauvage
(népita) qui donne aux plats une
saveur particulière. |
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