Mettez dans une marmite une cuillere de saindoux, du lard coupé fin,
du boeuf coupé en carrés. Laissez roussir. Ajoutez un oignon
émincé que vous laisserez blondir, puis deux gousses d'ail avec du
persil haché, une feuille de laurier, deux belles tomates pelées et
épépinées, ou à défaut une cuillere de conserve. Assaisonnez.
Mouillez d'eau. Sitôt en ébullition, couvrez et laissez cuire la
viande à feu doux. 20 minutes avant de servir, jetez les macaroni
coupés dans cette sauce. Servir aussitôt viande et macaroni dans le
même plat.
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