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Liqueur de myrte
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1kg de baies de myrte,
1l d’eau-de-vie,
250g de sucre,
1 verre d’eau. Mettez les baies de myrte dans un bocal propre. Faites-les macérer dans l’eau-de-vie pendant quarante jours dans un bocal fermé hermétiquement.
Au bout de ce temps, retirez-les de l’eau-de-vie et passez-les à la moulinette pour récupérer le maximum de jus. Passez ce jus au chinois très fin, deux si c’est nécessaire.
Préparez un sirop en portant le sucre et l’eau à ébullition. Laissez-le refroidir ; ajoutez-le à l’eau-de-vie et au jus des fruits. Mélangez, laissez reposer, puis filtrez à nouveau sans agiter le bocal. Répartissez dans des bouteilles ou dans des flacons.
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