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la vie en castagniccia en général et à pie d'orezza en particulier

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Nom : albertini
Prénom : dominique
Ville : Pie d'Orezza

Originaire de corté, contraint et forcé de travailler sur le continent, je rentre tous les mois me ressourcer à pie d'orezza!

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Samedi 19 Avril 2008

Coppa

Issue de l'échine de porc,légèrement entrelardée, placée dans un boyau naturel puis ficellée, tendre au palais, fumée au bois sec du maquis, la coppa est affinée pendant plusieurs mois, ce qui lui confére une grande tendreté et une saveur ...

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